HTML

Teakalandjaim

Gondolatok a kínai teán innen, és túl.

Az oldalt rendszertelenül,
ad-hoc módon frissítem.

Nézz vissza néha vagy kérd a Blogértesítőt!

Blogértesítő

Iratkozz fel a Teakalandjaim Blog értesítőre itt!




Címkék

1000tea (3) 2010’s guild of fine food great taste awards (3) ajándék (1) akció (1) antioxidáns (1) ár (1) bambusz levelek zöldje (1) big ben (1) bi luo chun (1) blog frissitesek (1) bölcs mosoly (1) canton tea co (2) chunjie (1) csend (1) dian hong (1) egészség (1) elkészítés (11) első (1) érkezett (1) események (1) ezüst (1) fehér felhő teaház (1) fehér tea (2) fekete tea (1) felöntés (3) fém nyúl (1) feng huang dan cong (1) figyelem (1) flavonoid (1) fotó (1) gaiwan (2) genmaicha (1) gépház (1) hanami (3) hangulatban (1) hiba (1) holdújév (2) idézet (1) illat (1) irodalom (3) íz (1) japán (2) jázmin gyöngy (2) jünnan (4) jünnani (3) kanna (3) kérdések (1) kiárusítás (1) kinaitea (4) klodkowski (1) könyv (1) lin yu tang (1) lipton (1) liu o (1) liu tong (1) liu xuelin (1) long jing (5) maitea (6) másblog (1) matcha (1) megosztás (2) miért (1) morton (1) most (1) nyár (2) öblítő (1) offtopic (1) öreg can (1) program (8) puer (12) shi feng (2) sir (1) sir morton (1) szekszárd (1) tajvan (1) tanfolyam (2) tavasz (1) tea (2) teabemutató (2) teaecset (1) Teakert (1) teaművészet (2) teanapló (3) teás honlapok (1) teatálca (2) teaterasz (1) teateszt (6) teautja.hu (3) tibet (1) tie guan yin (4) tippek (1) tisztítás (1) tűcskék (1) twitter (1) typotex (1) urasenke (3) videó (1) vitakör (1) víz (5) workshop (1) wulong (2) wuyi (1) yin hao (1) yin zhen (2) yixing (4) yunnan (6) zen (2) zhu ye qing (1) zöld tea (7) Címkefelhő

Cyberspace Teaház

2010.06.24. 11:25 Teakalandjaim.blog.hu

Jó lett a teám?

Címkék: kérdések elkészítés teanapló

Régebben, amikor még aktívan részt vettem a „teaüzletben” sok kérdés érkezett hozzánk a tea készítésével kapcsolatban. Most, ahogy a régi anyagok között nosztalgiáztam, találtam egyet, amit valószínűleg a legtöbb szálas leveles teára váltó feltesz magának:

„Az azért zavar egy kicsit, hogy egyrészt nem tudom, (elég) jól készítem-e el a teákat, másrészt nincs túl sok nyugalmam jelenleg ahhoz, hogy élvezhessem a teákat. És ha az ár tükrözi a minőséget, akkor félek, hogy talán elpocsékolom a jó teákat.”
 
 
Jó lett?
 
Hogyan döntsük el, hogy a megfelelő minőségi és értékes alapanyagból készített teánk megfelelő lett?
 
Alapvetően két út van:
 

1.

Az egyik leggyorsabb módszer, ha valaki – aki ismeri az adott teát – megmondja, hogy az elkészített tea jó, vagy ha nem sikerült, mi lehetett a gond.

(Erre igazán alkalmasak lehetnek a megfelelő teaházak, ahol van idő beszélgetni a személyezettel. Kicsit paradox helyzet ez: ha van idő, nincs túl sok vendég. Ha viszont sok a vendég pont az a nyugalom veszhet el, ami a teázás valódi élményét megadhatná. A megoldás: legyen sok vendég, de máskor /:)/ vagy menjünk akkor, amikor tudjuk, hogy csak kevesen vannak. És szinte mindenhol rendeznek külön programokat azoknak, akik többet szeretnének tudni.)

2.
 
Természetesen – sok esetben én is ezt az utat járom – magunk is próbálkozhatunk. És néha csinálunk egy nagyon jó teát: a tea egy pillanatra felvillantja azt, amit tud, ha képesek vagyunk odafigyelni.

 

Ez is nagyszerű út lehet, mert innen már csak kísérletezni kell: eszközzel, hőfokkal, mennyiséggel, vízzel. (Attól, hogy ízében, "eredendően" nem lett tökéletes, hatásában még hozhatja az elvártakat, a korábban tapasztaltakat.) Tapasztalatainkat fel is jegyezhetjük, így növelve tudatosságunkat.

Az út a gyakorlásban van
 
Ha gyakorlásként, illetve folyamatként tudjuk szemlélni a történteket, nem okoz gondot, hogy esetenként nem lesz jó a tea – mert megfigyelhetjük, hogy az egyes felöntéseink egyre jobbak lesznek! Így nincs pocsékolás, mert természetes, hogy az igazán jó tea elkészítése egyszerre igényel felhalmozott gyakorlati tapasztalatokat és mellette egy kis megmagyarázhatatlan pluszt…
 
Minden készítésből tanulunk és így egyre inkább értékeljük a ritkábban ránk köszöntő, „áldott” pillanatokat.
 
***
 
Persze jó érzés, ha hozunk egy jó átlagot, de a tudás csészéje mindig félig lesz – igaz, egyre nagyobb lesz a csészénk.

Szólj hozzá!

2010.06.18. 12:13 Teakalandjaim.blog.hu

Múzeumok éjszakája - a tea szerelmeseit is várja

Címkék: program teaterasz

A holnapi napon kerül megrendezésre a Múzeumok éjszakája rendezvény. 

Az elmúlt évekhez hasonlóan a Hopp Ferenc Múzeum ismét gondol a tradicionális teák kedvelőire:

"A teák szerelmeseit és a teák világával még csak most ismerkedőket a Múzeum Teateraszán várjuk hajnali 2-ig. Kóstolhatnak szálas-leveles teákat, megízlelhetik a 2010-es szüretelésű teák friss ízeit és bepillantást nyerhetnek a teázás művészetébe."

A teák mellett természetesen rengeteg más programmal is várják a Hopp Ferenc Múzeumba érkezőket: Calcutta Trió, Zalka Csenge mesemondó, Kínai legyező készítés, stb.

Részletek:

Hopp Ferenc Múzeum - Múzeumok éjszakája program

 

Szólj hozzá!

2010.06.16. 11:57 Teakalandjaim.blog.hu

Hangulatjelentés: HANAMI – Yunnan Bi Luo Chun

Címkék: zöld tea yunnan hanami hangulatban jünnan bi luo chun

 

Szeretem a Hanami Teaházat. Szerényen húzódik meg a Kálvin tér mellett. Nincs hivalkodó cégtábla, észre sem venném, ha nem tudnám hova igyekszem. Ugyanez a visszafogottság és szerénység fogad bent is. Letisztult formák, rend, tisztaság. Csend és nyugalom.

Friss szüretelésű zöld teát szeretnék. Igazából friss Long Jing-re pályázom, de még nem érkezett, így választásom az idei szüretelésű Yunnan Bi Luo Chun-ra esett.
Nem ismerem ezt a teát, de az illata egyből megfogott. Ezt ki kell próbálnom, gondolom magamban.
 
A Hanami – szemben sok más teaházzal - megengedheti magának azt a luxust, hogy valóban kiméri a teákat, 50 gramm alatt is. Rendszeresen iszom teát, de ha egy tea nem ízlik, az 50 gramm igen sok tud lenni és később csak fáj a szívem, ahogy hervadozik a polcon. Jó szívvel sem tudnám ajánlani, hiszen nekem sem ízlett annyira. Szóval nálam bevált a 25 grammos tesztadag, most is ennyit kérek.
 
 
25 gramm - csak a legszükségesebb tudnivalókkal
 
 
Boldog izgalom, a várakozás hangulata kap el: ismét egy tea, amit megismerhetek. Biztos más lesz, mint az eddigiek. Végig futtatom szemem szerény kis teakönyvtáramon. Szeretnék szellemileg is felkészülni erre a teára. Honnan ered? Hogyan készítik? Egy-két izgalmas legenda és máris a megfelelő lelki állapotba kerülhetünk, megnyílhatunk a tea üzenete felé.
 
Előkészítem az eszközöket: üveg gaiwan, fehér porcelán csésze, megfelelő ásványvíz.  
 
Végigpillantok a teán: izgalmasan csavarodó hullámok, a rügyek enyhén szőrmések. Az illat most nem olyan magával ragadó, mint boltban, de ez természetes: 25 gramm mégsem áradozhat úgy, mint egy kiló.
 
 
Spirálba zárva
 
 
60-80 fok, többször felönthető; áll a minimalista stílusú elkészítési javaslaton. Van időm, míg lehűl a víz. Egészen érdekes élménnyel ajándékoz meg ez a tea. Illata az első felöntés után frissen kaszált erdélyi kaszálókra emlékeztet. Csalódnom kell? Hol van az-az igéző illat, ami annyira megfogott. Megkóstolom, az izében sem találom.
 
A kóstolás közben írom a postot és valami egészen váratlan történik: pár perccel az ivás után megjelenik a tea aromája. Bensőmet váratlanul öntik el az ízek. Többször levegőt veszek. Nem képzelődöm? Nem… Tényleg itt van, megérkezett. Friss, virágos, illatos, és felemelően könnyed, mint egy frissen szedett tavaszi virágcsokor.
 
Ismét iszom, nem találom. Várok és rátalálok.
 
Emelem a hőfokot, keserű válasz. Azonban én már magasan járok és csak mosolyogva várok. A finom pipadohány aroma zavar-e? Igazából nem… csak várok és belülre figyelek, majd csodálkozva, elégedetten pihegek.
 
 
Mandala
 
 
 
Ilyen lett 
 

1 komment

2010.06.10. 18:11 Teakalandjaim.blog.hu

Hűsítő zöld tea

Címkék: zöld tea elkészítés long jing

Nagyon vártuk már, mégis az intenzitása talán sokunkat meglepett: egyik-napról a másikra 15-20 fokot ugrott a hőmérséklet. Ideje elővenni könnyed, hűsítő hatású zöldteáinkat.

A legtöbb teaházba mostanra már megérkeztek a friss, tavaszi szüretelésű zöld teák. A választék kalandozásra csábít.
 
Hogyan készítsük?
 
A téma felvezetésre álljon itt egy kis videó, a már korábban is idézett Culture Express-től.
 
 

Szólj hozzá!

2010.06.09. 09:16 Teakalandjaim.blog.hu

Árvíz

Címkék: offtopic

Kevés "mainstream" médiát fogyasztok, ezért az árvíz hírei, képei is csak későn jutottak el hozzám.

Ha segíteni szeretnél a bajba jutottakon itt egy lehetőség. Néha nehéz adakozni, pedig a szándék megvan, de mégis: utalni, belépni, mennyit adjak, stb.

Itt egy lehetőség, hogy egyszerűen ás gyorsan tudj segiteni:

A 1749-es telefonszám felhívásával egyszeri 200 forintnyi pénzadomány juttatható el az ár- és belvízkárosultakhoz.

Ha segíteni szeretnél, akkor hívd ezt a számot: 1749

Szólj hozzá!

2010.06.02. 13:31 Teakalandjaim.blog.hu

Megújult a teautja.hu

Címkék: tibet teás honlapok

Vannak megkerülhetetlen honlapok, ha valakit mélyebben érdekel a tea kultúrája, háttértörténete.
 
 
 Új ruhában (ha érdekel klikk a képre)
  
Magyarországon a sok kis teahonlapok tengeréből hegyként emelkedik ki a teautja.hu.
Szakmai elkötelezettségben, az írások színvonalában azt kell, hogy mondjam páratlan. Talán vannak mások is, akik értenek ennyire a teához, de valahogy őket nem látjuk. Tudásukat csak kiválasztott kevesek élvezhetik.
Ezen a honlapon rendszeresen jelennek meg olyan írások, összefoglalók, képek melyek egyszerre kényeztetik a szemeinket és egyben jóllakatják az örökké éhes elménket is.
 
A mostani aktualitás éppen a „Régi tea lovas út Yunnanból Tibetbe” című kis cikk, némi videóval körítve.
 
Érdemes a honlapon hosszabban elidőzni, sok kis kincsre bukkanhatunk imitt-amott.
 
Kellemes keresgélést!
 
ui.:
 
(Ha tehetitek, iratkozzatok fel az oldal hírlevelére, úgy érzem nem fogtok csalódni.)

Szólj hozzá!

2010.06.02. 13:00 Teakalandjaim.blog.hu

Idézet

Címkék: idézet

"Hogyha van is mondandótok,

most az enyém figyeljétek!

A növények növényéről, 

virágáról szólok néktek."

Szólj hozzá!

2010.05.29. 15:14 Teakalandjaim.blog.hu

Puer kocka

Címkék: puer teanapló felöntés teateszt mai:tea

Nemrégiben levelet hozott az elektronikus postás:

„Legújabb tesztelhető Teánk a mellékletben található Puer kocka.
Ajánlom mindennapi teázáshoz, akár munkahelyre is.
Könnyebbsége a könnyű szállítás és adagolás.
Könnyen oldódik és sok leöntést bír.
Jelenleg korlátozott számban elérhető,…”
 
Nem akartam lemaradni, a mostani az esős időkben nekem valahogy jól esnek a melegítő hatású puer teák. Nosza gyorsan kértem is egy tesztadagot, hogy legyen pár alkalmam kipróbálni milyen tapasztalatokkal ajándékoz meg ez a tea.
 
Ismeretlen tea, ezért a saját magamnak korábban felállított szabályok szerint 25 grammot kellene rendelnem, de hát a „korlátozott számban” kifejezés rám is hat:), így gyorsan rendelek belőle 10 darabot (80 gramm).” Remélem jó lesz”, gondolom magamban és akkor egy jó kis társ érkezik az esős időre.
 
 
 
Korlátozott darabszámban 
 
Alapadatok:
 
Tea: puer
Típus: sütött puer (8 gramm/kocka)
Ország: Kína
Víz: Brita (extra kemény víz, Brita szűrővel szűrve)
Eszközök: yixing kanna, vastag falú csésze
Felöntések száma: 4 +
Elkészítés: egyszerű
Ár: 2000,- Ft alatt (100 gramm)
 
A szállítás korrekt és pontos, gyorsan megérkezik a rendelt mennyiség. Amikor megbontom a csomagot, aranysárga fémfóliába csomagolt kockák néznek vissza rám.
  
Minek apróznám?
 
Első alkalommal egy egész kockát teszek kedvenc kannámba. Később kiderül: van itt energia, felesleges fokozni, elég lehet a négy-hat grammos adag is.
Ha a nyolc grammos turbó verziót preferáljuk az öblítő felöntés után - a rövid felöntések dacára - azonnal és gyorsan sötétedik a tea színe, mint egy haragos versenyautó: a tea pillanatok alatt eléri a legmagasabb fordulatszámot.
 
Első felöntés: mély dióbarna, telt, aromás, dióra emlékeztető íz,
 
második felöntés: a tea szinte fekete, magasan kőrözi a feketekávék sötétbarna köntösét. Ez igen gondolom, itt nem viccelnek,
 
harmadik felöntés: Mintha veszítene a sötétségéből, de csak egy árnyalatnyit, az íze továbbra is igen meggyőző,
 
negyedik felöntés: határozottan tisztul a tea színe, már átlátok rajta. Az íz enyhe, elnyújtott lejtővel csökken, a stabil közép szépen tartja magát.
 
Nekem öt-hat felöntésig (nyolc gramm) teljesen élvezhető, sőt még bőven utána is.  
 
Négy grammot használva jóval szelídebben viselkedik ez a puer, mintha egy családi autóba ülnénk egy sportkocsi után: kiegyensúlyozott teljesítményt nyújt, jól tolerálja a készítő esetleges kilengéseit (elnyújtott felöntési idő, víz hőfok változása, stb.)
 
Szubjektív vélemény:
 
Jó ár/érték arányú tea. Tényleg könnyen szállítható, bár szerintem a nyolc gramm egy adagra kissé sok lehet, megtörni a teát pedig nem túl könnyű.  
 
 
Diós "Melba" kocka
 
 
Szárazon a tea illata szelíden pirított, kissé karamellizált dióra emlékeztet, a jó hír, hogy ez az összetevő az elkészített italban is visszaköszön.
 
Ajándéknak?
 
Puer ismerőknek és kedvelőknek egy érdekes színfolt, valóban lágy és kellemes puer betevő lehet – könnyed, napi fogyasztásra.
Bátran ajánlanám a puerrel most ismerkedőknek is, hiszen szinte lehetetlen elrontani és biztos nem fogunk, „tehénistálló” és „döglött hal” jelzőket visszahallani.
Talán a külcsin kevésbé átütő, ezért - átadás előtt - érdemes átcsomagolni, ha ez valakinek fontos.
Aki szereti a sütött puereket ebben sem fog csalódni. Ez a tea kellemes kísérőnk lehet a mostani esős, kissé hűvös napokban.
 
 

4 komment

2010.05.09. 09:33 Teakalandjaim.blog.hu

Teaworkshop Siklóson

Címkék: program workshop

Ismét egy érdekes program, amire a neten böngészve akadtam. Kissé késve, de talán még valakinek hasznos lehet:

 Teaworkshop Siklóson

 
 
 
 
 
 
Tea workshop 2010. Május 8-9-10. Szombat, vasárnap, hétfői napokon, délelőtt 10-12 óra között Siklóson a kerámia alkotóházban. 
· A jó tea titka nemcsak a friss teafű és az elkészítés fortélyai, de kell a megfelelő teás edény is. 
· Nem csak keramikusoknak, minden érdeklődőnek, japán mesterek tartanak bemutatót. Hogyan készítik Japánban a tradicionális teás edényeket?
· Teakóstoló, ahol láthatjuk, milyen egyszerűen lehet jó teát készíteni, akár nálunk is! 
 
További információk a részletekről: 
Váczy Réka
igazgatónő
Baranya Alkotótelepek Siklósi Alkotóház
7800 Siklós,
Vajda János tér 2.
Tel.: +36 30 502 0401
Fax: +36 72 233 183
Email: artcentr@dravanet.hu
 

 

2 komment

2010.04.30. 14:58 Teakalandjaim.blog.hu

Japán teaművészeti tanfolyam a Hanamiban

Címkék: tanfolyam program hanami urasenke

Óvatosan jön a tavasz írtam egy pár poszttal előrébb. Azóta azonban hirtelen melegebb, szinte nyári meleg lett, amit az utóbbi évekhez képest szokatlanul hideg télben szenvedő mediterrán növények robbanásszerű fejlődéssel hálálnak meg. A télen csúcshatásaiban elfagyott babérmeggy őrült tempóban próbálja behozni lemaradását, a lassan már elvirágzó tulipánokhoz képest.

És mintha a teaházak is követnék a természetet: egyre több az új tea és egyre több a ígéretes program.

Egy új infó a japán tea iránt érdeklődőknek:

A Hanami Teaház ad otthont az Urasenke (Magyarországi Japán Tea Egyesület) két elõadásának, melyek a május nyolcadikán induló teaművészeti tanfolyamot vezetik be.
Május 5-én a japán teaművészetbe, május 6-án a kimonók világába nyerhetünk betekintést.

A részvételi díj mindkét programon 1000 Ft, mindkét előadásra jelentkezés esetén összesen 1500Ft. A részvételi díj tartalmazza a teakóstolókat is.
Az elõadások este fél nyolckor kezdõdnek a Hanami Teaházban. 

A rendezvényekre elõzetes jelentkezés szükséges!

További részletek: http://urasenke.hu/cms/bevezeto_eloadas_es_tanfolyam_elozetes.html

Szólj hozzá!

2010.04.29. 14:24 Teakalandjaim.blog.hu

Dane Xu He és a yunnani teák az 1000Teában

Címkék: program yunnan 1000tea

Még egy  gyorshír teabarátoknak:

2010. május 5-én szerdán 18 órától Dane Xu He, yunnani teáink beszállítója tart bemutatót az 1000 tea teázóban.

A szeánsz részvételi díja: 1.500 Ft/fő

Érdemes bejelntkezni, ezzel is segítve az előkészületeket.

 http://www.1000tea.hu/

Szólj hozzá!

2010.04.21. 13:48 Teakalandjaim.blog.hu

Kiárusítás az Aranyhold Teaházban

Címkék: program akció tea kiárusítás

Rövid hír érkezett:

"A Teaház költözés miatt a holnapi naptól (2010.április 21-e) a teljes készletre kiárusítást tart! Az akciós árakról érdeklődni személyesen az üzletben lehet."

A teaház honalpja: www.aranyhold.hu

Szólj hozzá!

2010.04.19. 13:12 Teakalandjaim.blog.hu

Teatavasz

Óvatosan jön a tavasz. A kertek alatt lopakodva. Csípős reggeleken, hűvös estéken, borongós nappalok alatt, szinte láthatatlanul.

A természetet nézem, egymás után pattannak ki a bokrok, fák rügyei. A cseresznye már virágzik és a kökény is bimbódzik, madárfütty veszi körül a téli csendhez szokott lelket.

És elért hozzánk a „kínai tavasz” is, egyre több teaház kínálja az új tavasz, friss teáit.

Egyelőre még a régit fogyasztjuk, (mennyire bírja még?), hűvösebb napokon előkerül a puer, megmelenget… de a szívünk már a zöldek, wulongok felé húz. Így egyre gyakrabban nézünk körül a „zöldpolcon”: mi akad még?

Érezzük, hogy hűvösen felemel és a szemlélődésre tanít. Egyszerre vagyunk kint és bent: testben és a térben.

Tettre kész - éber - nyugalom - ölel - át.  

 

 

Szólj hozzá!

2010.03.10. 11:30 Teakalandjaim.blog.hu

"Rapid kungfu"

Címkék: elkészítés maitea felöntés long jing

Ezt a kifejezést még régebben hallottam, egy szójáték: köztudott a kungfu módszerrel elkészíett tea a legfinomabb :) de nem a leggyorsabb. A kettő kis túlzással kizárja egymást.

A kínai hagyományos eszközökkel teázni itthon csak egy szűk elit kiváltsága, annak ellenére, hogy a szükséges eszközök nem drágák (alapesetben) és könnyen beszerezhetők már Magyarországon is.

A tea útjára azonban csak kevesen lépnek: maroknyian szánják rá a legértékesebb kincsüket: az időt.

 Tradíció és hagyomány - csak egy szűk elit használja

A jó teák pedig megérdemlik az egyhegyű odafigylést, a nyugalmat, mert sokszor többet adnak vissza annál, amit egy csészében felöntve kínálni tudnak.

Pont ezért, én igen ritkán iszom ezeket a teákat gyorsan, um. rapid kungfut alkalmazva. Ma reggel azonban úgy hozta a sors, hogy kérés érkezett:

"Nem csinálnál egy Long Jing teát? Csak úgy bögrében!"

"ÖÖÖ, ja, persze... Mennyit is szoktál beletenni?"

És már készült is a tea. 2 dl víz hamar felforr, az eszközparkban pihenő teafilterek pedig készek az azonnali bevetésre.

Mindjárt kész

Egy csapott teáskanálnyi a zöld teából a filterbe, majd egy kicsit várni a lobogó vízzel. (Nem sokat, mert már a csészébe történő átöntésnél is csak 80 celsius fokos a víz, így pont jó az zöldteának!) Maximum két perc várakozás, filter ki, megelőzve a keserű alaphangokat és így csak a jellegzetes, gesztnyés Long Jing íz marad.

Az ablakban, - 7 fokban egész gyorsan iható hőmérsékletűre hűl. Az elkészítési idő 5 perc, a hűtést nem számolva. Igazi rapid kungfu, a minőségi teára jellemzően a filter még egyszer bőven felönthető.

 Így is finom 

Érdemes egy ősszehasonlítást tenni egy abc-ben kapható zölteával - meg fogtok lepődni, hogy egy tea önmagában is lehet ilyen izű, mindenféle mesterséges aroma és ízfokozó trükk nélkül.

Szólj hozzá!

2010.03.05. 12:47 Teakalandjaim.blog.hu

Kövess a twitteren - ha az apróbb infókra is kíváncsi vagy

Címkék: twitter

Teakalandjaim néven regisztráltam a twitteren.

Mi is a twitter?

140 karakterben hagyhatsz üzenetet, egy üzenőfalon. 

Mire fogom használni?

Rövidebb üzenetekre:)

- gyorshírek

- ha valamit javítottam egy korábbi posztban, ott jelzem.

- egyebek

Mire lehet jó Neked?

A terjedelmi lehetőségek korlátozottak, de pont ez az előnye, ha nincs időd sokat olvasgatni és csak arra vagy kíváncsi, hogy a felkerült poszt érdekes lehet-e számodra ott időtakarékosan megteheted.

Minden rezdülésről (vagy mentességről) a leggyorsabban értesülhetsz.

 

(Klikk a logóra!)

 

Szólj hozzá!

2010.03.03. 14:10 Teakalandjaim.blog.hu

Teateszt - Feng Huang Dan Cong "Mi Lan"

Címkék: elkészítés maitea 1000tea teateszt feng huang dan cong

 

Egy tea bemutatása, értékelése, meglehetősen szubjektív műfaj, ami nekem ízlik, másnak esetleg ihatatlan és fordítva. Tehát nem egy abszolút igazság megírása a cél. Pusztán csak egy vásárlói tapasztalt, hogy árnyaltabb képet kaphassunk egy-egy teáról.

Alapinformációk

Tea: Feng Huang Dan Cong „Mi Lan” /feng huang tankong – mi lan/
Típus: oolong/wulong (sötét)
Forrás: 1000tea
Ország: Kína, Guangdong (Kanton)
Víz: Pannónia Gyöngye, Szentkirályi
Eszközök: Gaiwan (porcelán és üveg)
Felöntések száma: 4-6 vagy több
Elkészítés: türelm és gyakorlat kell hozzá

 

Mint korábban írtam egy baráti társaság kért meg, hogy vigyünk valami finom teát: illatosat, parfümöset. Nem csoda, hogy megfogott a szaküzlet honlapján olvasható ajánló:

„A dél-kínai Guangdong (Kanton) tartomány ültetvényeiről, a "Főnix"-hegy közeléből származik. Levelei 3-4 cm-esek, szabálytalanul kunkorodók, barnásfeketék (kiáztatva zöldesbarnák). Illata más teáéhoz alig hasonlítható, egyszerűen (bánjunk bármilyen óvatosan az eufórikus jelzőkkel) elképesztő, gyümölcsös-virágos, már-már parfümös. A tea kínai nevében található mi (méz) és lan (orchidea) írásjegyek is az illat körülírására tesznek bátortalan kísérletet.
Többször (6-8x) leönthető.”

Ismeretlen teából ritkán rendelek 25 grammnál többet, most azonban nem volt választásom: kimérve minimum 50 grammot lehetett csak vásárolni, később kiderült nem is baj, ezzel a teával lehet gyakorolni.

A csomagolás: papírtasak, minden szükséges alapinformációval ellátva.

 

Ez a tea egy elég nehéz tananyag sötét oolong leckékhez.  Sötét már-már kékésfeketébe hajló szín, nagy és kisebb levelek, szárral váltakozva.

Szín és az illat - sokat ígérő kezdetek

Az illat - főleg szárazon – igéző, ritka összetett, igaz az előzetes leírás: a méz és orchidea csak egy bátortalan kísérlet lehet leírására. Erős-fűszeres hegyen megülő, almavirág illatú felhő. (Többször előveszem a teát, pusztán csak emlékeztetni magam, hogy valóban, igen, tényleg megvan benne ez az illat.)

Az első felöntés szinte üres, csak fokozza a várakozást kezdődhet a tánc.

A második felöntésben hozza magát a tea. Lendületes, illatos, bár az illatfelhő szárazon kifejezetten többet ígért, mint amit most ad.

A harmadik felöntésben már lágyul, szelídül, ha ügyelünk az alacsonyabb hőmérsékletű felöntésekre, nem jelenik meg a kesernyés dohány aroma. Az ízek komplexek, de mintha csak egy távoli fuvolaszót hallanánk, könnyedek és figyelmet igényelnek.

Negyedik és a plusz felöntések: tartja magát a tea, édes felhanggal meghálálva a kitartást (és gyakorlást:)

***

Egy tea nagy hagyományokkal, és az elkészítésében igazi kihívást jelentő tulajdonságokkal. Ha egyszerűen elkészíthető teára vágysz, ne ezzel kezdj, mert a „keserű” könnyen megtréfálhat. Aki viszont szeret a nagy hagyományú teákkal bíbelődni, a kísérletezést kezdheti ezzel.

Nehéz elkapni ezt a teát, de ha megvan emlékezetes élményt nyújt.

 

 

 

Szólj hozzá!

2010.02.26. 13:26 Teakalandjaim.blog.hu

Zhu Ye Qing - Bambusz levelek zöldje

Címkék: tavasz maitea teateszt zhu ye qing bambusz levelek zöldje

P szólt, hogy meséljek erről a teáról. Meséljek – meséljek, könnyű azt mondani. Már rég ittam belőle, pedig sokszor szemezgettem vele a hűtőben. Vákuum csomagolásban várt az alkalomra, ami most elérkezett.  

Alkalomra várva

Eddig mindig volt valami; - meg hát a Dancongot is elemezgetem. Télen egyébként is zömmel vörösöket és puert iszunk, esetleg valami sötét wulongot, ha könnyedebbre vágyunk: parfümös légies Tie Guan Yint.

A zöldek számomra a tavasz és a nyár, amikor jól érvényesülhetnek kissé hűsítő energiáik. Hűsítő, de nem dermesztő, hiszen a szellem gyakran szárnyakat kap egy jó zöld teától.

Most azonban, hogy egy pár pillanatra találkozhattunk a tavasz hírnökeivel, suttyomban elővettem a zöldeket. A múltkor egy kis Huang Shan Mao Fenget, vajon bírja-e még milyen most a tavaszi napsütésben? És jó, nagyon jó – tudom, hogy a friss, az idei még jobb lesz, de most ez is üdítő.

De a kérés megérkezett, elő tehát a féltett kincsekkel, amit nem bontunk gyakran, lássuk, mit mutat meg magából 2010-ben a tavaszra várva.

A teáról sok mindent lehetne írni, ezt már előttem kellő részletességgel megtették: www.teautja.hu oldalon. (Kihagyhatatlan netkikötő minden „igazi” teakedvelőnek.)

Zhu Ye Qing - Bambusz levelek zöldje (Bamboo Tips)

Gyengén fermentált tea, a rügyeket kifakadás előtt szedik le pár héttel.  Nagyon enyhe, éteri ízekkel, aromákkal. Az első gyors felöntések során szinte keresni kell a hangsúlyos jelenlétet. Azt is gondolhatnánk, hogy ez egy test nélküli tea.

Varázserdő - mindent memutat, ami mutatni érdemes

A felöntésekkel előre haladva a mandula utóízére emlékeztető, kellemesen keserű íz jelenik meg, a torkodon, szájpadlásodon megül egy felhő, ami egyre erősebb lesz, majd ahogy tovább iszogatod, a felöntések egyre édesebbek lesznek. 

Az érzés olyan meglepő, mint a hosszú gyakorlás után az áttörés; a beérett a munka gyümölcse: egyszerre váratlan és örömteli.

Egy édes-mézes hangulat kap el és felemel, akár a tavaszi szellő. Utóízét még hosszú percekkel a találkozás után is érzem.

Nem hiába írja a fent említett oldal: 

 "Ahol a kínai tea kezdődik!"

Szólj hozzá!

2010.02.25. 13:21 Teakalandjaim.blog.hu

Puer tea készítésének művészete - mesterfokon

Címkék: videó elkészítés puer

 

 

 

 

 

Szólj hozzá!

2010.02.15. 15:21 Teakalandjaim.blog.hu

A Kelet csodálatos zamata

Címkék: typotex tisztítás kanna zöld tea íz puer klodkowski yixing wulong

Egy tea - egy kanna!

Szól a javaslat a rutinosabb teázóktól. Ha több fajta teát iszunk ugyanabból a kannából, előbb utóbb zavart, tört, kevert ízeket kapunk.

Hazánkban azonban, még az elkötelezett teabarátok közül is kevesen vannak, akik betartják ezt a szabályt. Nem véletlen. Hiszen számtalan kérdés merülhet fel:

- a zöld teához milyen kanna kell (kanna kell egyáltalán),

- a puerhez? a wulonghoz? A teljes leveleshez, a zúzotthoz?

Teák külön egyéniséggel: zöld, vörös, wulong, puer

 

Egy lehetséges megoldás: mindig alaposan mossuk el a kannát. (Szigorúan tiszta vízzel! A mai erős tisztítószerek örök emléket, és mellékízt hagyhatnak az agyag kannában.)


"Egy tea - egy kanna!"

A Kelet csodálatos zamata

Nemrégiben olvastam Piotr Kłodkowski, A Kelet csodálatos zamata című könyvét, amelyben két teával kapcsolatos tanulságos történetet is elmesél a szerző, melyből az egyik szorosan kapcsolódik a kínai teához, teaházakhoz.

Némi háttérinfó a szerzőről:

"Piotr Kłodkowski Irántól Indiáig, Kínától Arábiáig, Kambodzsától Ceylonig keresztül-kasul bejárta a Kelet világát. Könyve nemcsak ismereteket és hangulatokat ad át, hanem sokszor kérdéseket tesz fel. Több írása olyan kérdésekkel zárul, amelyek az olvasót is újabb kérdésekre is sarkallhatják." (Forrás Typotex Kiadó)

A történet

 Huxin Ting Teaház (Forrás: wikipedia)

Vuhszinting teaházban járunk, ahol a kínai bölcsek hagyományosan összeültek, mindig ugyanott, a tóra néző ablaknál. hogy az ősi hagyományokhoz igazodva, beszéljenek a világ folyásáról. Egy nap azonban minden megváltozik: az évszázadok óta használt kannák más ízű teát adnak... és a végén még a császárság intézményrendszere is megbukik...

A Google Books-nak köszönhetően történetet itt elolvashatod.  

Ha tetszett a könyv, itt rendelheted meg a legnagyobb kedvezménnyel:

 

Szólj hozzá!

2010.02.15. 12:48 Teakalandjaim.blog.hu

A kínai újév vagy holdújév (kínaiul: Chunjie, „tavaszünnep”)

Címkék: holdújév puer chunjie

Idén 2010. február 14-re esett a kínai holdújév. A hold újév vagy tavasz ünnep tizenöt napig tart.

 "A tavaszünnep a tavasz s egyben az új év kezdete, s mint ilyen, két célt szolgál. Egyrészt alkalom arra, hogy a nagycsaládok tagjai összegyűljenek, megajándékozzák és jókívánságaikkal elhalmozzák egymást. Másrészt pedig ilyenkor kell elbúcsúztatni az óévet, megszabadulni annak ártalmaitól, illetve ilyenkor lehet a jó szerencsét biztosítani az új évre is." (Forrás és bővebb infó: wiki)

(Búcsú a bivalytól)

Kínai tea kedvelőként mi is próbáltunk az alkalomhoz illően egy ritkábban elővett teával tisztelegni az új év kezdete előtt ezért két puer teára esett a választásunk.

Az első puer tea a Fehér Felhő Teaházból származó Naka puer tea volt, amely megfelelő antidepresszánsként, kellő jókedvre hangolt, és elűzte a szomorkásabb gondolatainkat (részletesbb bemutatása hamarosan).

A második puerünk egy 1990-ben Kínában szüretelt, de Tajvanon érlelt puercsésze volt, amely tapasztalataink szerint a kitartást és az erőt biztosíthatja a midennapokban.

 

(Előre tekintve)

 

Szólj hozzá!

2010.02.10. 11:56 Teakalandjaim.blog.hu

Tea és az egészség

Címkék: egészség figyelem tea víz antioxidáns flavonoid

Az előző posztban írtam arról, hogy kínai sárkány feltette a kérdést: miért pont tea?

Ha valami nem árt, akkor már szinte használ

Egy lehetséges érv: megfelelő mértékkel fogyasztva nem hogy nem árt, hanem még támogatja is a szervezetet az egészség elérésében.A mai élelmiszeripari környezetben talán kijelenthetjük: ha valami nem árt, akkor már szinte használ.

Dr. Kónya Judit a webbeteg.hu oldalon tea áldásos hatásait boncolgatja, a nyugati medicina szemszögéből.

Miért lehet egészséges a tea? 

antioxidáns, polifenol, flavonoid és a többiek.

Néhány gondolat a cikkből: 

ü      A tea legfőbb, az egészség szempontjából pozitív hatásokat kiváltó összetevője a számos antioxidáns tulajdonságú vegyület, melyek közül kiemelkedő a polifenol szerkezetű, flavonoid vegyületek koncentrációja. Egy liter hagyományosan elkészített tea közel 1 gramm polifenolt tartalmaz. Ellentétben a közvélekedéssel, a fekete teában csak kevéssel található kisebb mennyiség ezen értékes anyagokból, mint a zöld teában.

ü      A teának az antioxidáns hatás mellett fertőtlenítő, antibakteriális hatása is van a benne található katekinek jelenétének köszönhetően. Ennek eredménye, hogy a szájüregben gátolja a fogszuvasodást okozó baktériumok elszaporodását, így a csíraszám visszaszorításával csökken a fogszuvasodás előfordulása, valamint annak mértéke is. Emellett a katekinek védelmet nyújthatnak az emésztőrendszeri fertőzések egy része ellen.

ü      Az antioxidánsokat nagy mennyiségben tartalmazó tea csökkenti az oxidatív károsodások következtében kialakuló betegségek előfordulását, úgymint a kardiovaszkuláris betegségek, rosszindulatú daganatok, ízületi gyulladások, Alzheimer-kór.

Milyen betegségek esetén lehet előnyös a fogyasztása?

A fentiek alapján megállapítható, hogy a teafogyasztás csökkenti a kardiovaszkuláris betegségek, a magas vérnyomás kialakulását. Átfogó, összegző, több kutatás eredményeit magában foglaló elemzések szerint a szívinfarktus előfordulása 11 százalékkal alacsonyabb azon személyek körében, akik naponta legalább 3-szor fogyasztanak teát. Leírták a teafogyasztás koleszterinszintet csökkentő hatását is.

 

A teljes cikket itt olvashatod!

***

Egy dolgot érdemes megjegyezni: a fenti sorok valószínűleg a cukor és egyéb adalékanyagoktól mentes teákra vonatkozhatnak (pl. a fogszuvasodást egy túlcukrozott „menzás tea” inkább elősegíti, mint gátolja.).

Önmagától (értsd: adalék és vegyi anyag mentes) jóízű tea készítésének alapjai megtévesztően egyszerűek:

jó tea, jó víz, figyelem.

 

 

 

Szólj hozzá!

2010.02.05. 14:10 Teakalandjaim.blog.hu

Miért pont teát igyunk?

Címkék: víz másblog tie guan yin

Teszi fel a kérdést "kínai sárkány" az alábbi blog Tianjinben élő szerzője. Választ ugyan nem kapunk a címben feltett kérdésre, de egy rövid áttekintő összefoglalást olvashatunk a kínai teákról. Sőt, némi megfogadandó tanácsot is kapunk a tea elkészítéséhez:

"A különleges és sokszor igen drága teák aromáját azonban csak akkor élvezhetjük a maga teljességében, ha szakszerűen, a keleti teakultúrák hagyományait követve készítjük el a főzeteket. A számos szabály közül az egyik legfontosabb, hogy csapvíz helyett 500 milligramm alatti ásványi anyagot tartalmazó vizeket használjunk a teák elkészítéséhez. A levelek mennyisége a forrázóvíz hőmérséklete és az ázási idő a teák fajtájától függ." 

Forrás: http://kinaisarkany.blogter.hu/

 

(Egy különleges és sokszor igen drága tea: Tie Guan Yin /tje kuanjin/)


Szólj hozzá!

2010.02.03. 13:40 Teakalandjaim.blog.hu

Sir Morton project

Címkék: első öblítő kinaitea sir morton felöntés teateszt

A kaland kezdetét lásd az előző posztban.

Röviden: nincsenek csodák

Kicsit meg is fedtem magam gondolatban: miféle verseny ez? Körülbelül, mintha bedobnánk a Trabantot a Formula-1-be, jó gumikkal és egy profi szerelőcsapattal, megnézni mennyire marad le.

A cél persze nem ez volt, egyszerűen csak egy próba. Mit tudunk kihozni egy olcsó, talán mindenki számára ismert és könnyen elérhető szálas teából.

Hát nem sokat. Minden teának három esélyt szoktam adni, mert lehet, hogy én nem vagyok formában, vagy a tea, vagy egyikünk sem. Háromszor azonban nem hibázunk, ha ennyiszer nem sikerül, akkor annak oka van. 

Sir Mortonnál már a másodikra is nehezen vettem rá magam.  De megcsináltam, (sőt még a harmadikat is) - a pontosabb teszt kedvéért. És milyen jól tettem! Felfedeztem (vagy még inkább megjegyeztem) a tea értékeit is!

Tényadatok

Tea:             Sir Morton Kínai feketetea keverék

Mennyiség:    3-4 gramm
Víz:              szűrt (Brita), Pannónia gyöngye
Eszközök:      porcelán gaiwan, üveg kiöntő, yixing kanna

 

Élmények

Forma: durván, egyenetlenül tört örlemény egyaránt tartalmaz levelet és szárat is.
Illat:
szárazon alig érzékelhető, erős koncentrációval némi keserűcsokoládés aromát érezhetünk.
 


 

Első felöntés: A vörös teáknál az első felöntést általában mosó vagy öblítő felöntésnek hívjuk. Ezt nem isszuk meg. Most azonban ettől eltérően megittam, kíváncsi voltam a teljes képre. Szerencsémre, mert az első felöntés volt az igazán élvezhető: egy kissé megfáradt kimunira (Qimen) emlékeztetett. Ugyanaz az aroma, kissé füstös, keserűcsokoládés él egy erős testen. Narancsvörös, világos rozsdabarnában, bíborban játszó színek.

Második felöntés: a tea gyorsan veszít erejéből, karakteréből, teljesen más íz bontakozik ki, egyre erőteljesebb a füstös karakter, az idősebb vörös teákra jellemző nehezen értelmezhető mellékízzel. Eltolódtunk a füstös Suchong felé.

Harmadik felöntés: hosszan áztatva sem érek el már áttörést, ez a tea már búcsúzik és csak az integetését látom...

Sir Morton haszna
 
Az első elkészítés után olyan sokkoló volt az élmény, hogy rögtön váltottunk egy minőségi Tie Guan Yinre, hogy egyensúlyba hozzuk a napot. A második alkalommal valóban ráébredtem a tea hasznára, használhatóságára is. Könnyű lenne lesajnálni ezt a teát. Azonban azt hiszem minden teának üzenete, saját karaktere van. Megérdemlik a tiszteletet.
 

Ez a tea kiválóan alkalmas lehet gyakorló teának, illetve arra, hogy egyszerűen bemutassuk valakinek a kung-fu teázásban rejlő lehetőségeket, íveket. A gyors íz, zamatváltozás; nem igényel nagy türelmet az ismerkedő teabaráttal, de markánsan felhívja a figyelmet az útra, ami bejárható - egy jobb teával is!

Szólj hozzá!

2010.01.28. 11:25 Teakalandjaim.blog.hu

Maitea: Sir Morton kínai fekete teakeverék

Címkék: ajándék ár sir maitea jázmin gyöngy jünnan morton 1000tea

 

Szépen hullik a hó, pont úgy, ahogy karácsony előtt is esett. Ekkor beszéltem Zs-vel. "Teát szeretnék" mondta. Nem kellett jóstehetség, hogy kitaláljam: ajándékba lenne.

Tea ajándékba

De milyen tea a jó ajándék? Attól függ persze kinek, de Magyarországon egy jázmin gyönggyel nem lehet nagyot tévedni. Az érzékszerveket elvarázsoló lehet már a belépő is: intenzív az illat, szabályosra formált gyöngyök, melyek szépen kibomlanak és a teázás végére és felismerhetőek lesznek a teabokor felső hajtáscsúcsai (jó esetben).  

(Jázmin gyöngy, amivel nem tévedhetünk nagyot)

 Az 1000teába irányítottam, ahol végül is egy jünnani vörösnél kötött ki.

Eszméletlenül drága tea

Pár nappal később kérdeztem sikerült-e teát venni. Mondta, hogy igen de egy eszméletlenül drága teát vásárolt. Meglepődve hóztam fel a szemöldököm, drága teát? Csak úgy, ajándékba? Első alkalommal? Mi történhetett? Azután rákérdeztem az árra és kiderül egy 3000 Ft/100 grammos teáról beszélünk. Ami persze soknak tűnik, amikor összevetjük a Yellow Label-el. De az itthon kapható szálas leveles kínai teák között nem számít extrémumnak, sőt.

Nem vagyok nagy híve az árháborúnak, illetve az ár megindoklásának sem. Azt hiszem, hogy figyelembe véve az itthon kapható kínai szálas teákat és összevetve az árat az élvezeti értékükkel megállják a helyüket a sokkal inkább ismert, és elismertebb borokkal szemben is.

(Akit érdekel a Fehér Felhő Teaház régebben készített egy kis mátrixot, miért olcsó még mindig a jó tea:) (Most látom, hogy jelenleg nem elérhető, mindegy belinkelem később.))

Sir Morton színre lép

Ma azonban megakadt a szemem Sir Morton Kínai fekete tea keverékén. Gondoltam kalandozzunk egy kicsit: mit tud ez a tea, hagyományosan gaiwanban vagy yixing kannában elkészítve.

A címkén található termékleírás korrekt, nem ígér túl sokat, inkább a termék egzakt jellemzőire koncentrál: "Világosbarna színű, jellegzetes aromájú teaital."

Hamarosan beszámolok a kaland erdményéről

 

 

 

 

Szólj hozzá!

2010.01.27. 13:38 Teakalandjaim.blog.hu

Maitea: puer tégla

Címkék: hiba puer maitea

Maitea

Ma egy 2007-es Simaoból származó puer téglát vettem elő. Árválkodott a polcon. A család többi tagja nem igazán szereti. Nehéz megtörni, erős markáns íze van, stb. 

 

Hát a tördeléssel már nem kellett bajlódnom, mert ezt darabokra törve kaptam vissza valakitől, akinek szintén nem ez a puer a kedvence.

   Gyakorló tea

Régóta szemeztem vele, ma kineveztem gyakorló teának. Mit értek ezalatt?

Készítem, készítem és mindig figyelem mire, hogyan reagál, melegebb víz, más kanna, stb. lásd "teanapló" bejegyzést.

   Hiba

Ma viszont elkövettem egy hibát. Egy igazán fűszeres reggeli után készítettem, gondolván arra, hogy a tea markáns íze minden előzetes ízélményt átüt... de nem jött be! Szinte alig éreztem az ízeket. Pusztán a hatást élvezhettem: a méregerős puer tea eszméletlenül elkezdett tolni; előre, bele a napfényes, hótakarós délutánba.

 

 

 

Szólj hozzá!